Bohnennudeln

Pasta e fasoi

Dieses Gericht ist eines der bekanntesten Italiens und wird auf verschiedenen Arten zubereitet. In den Regionen Latium, Toskana und Venetien wird es als “piatto unico” (einziger reichhaltiger Gang) serviert. Es stammt aus der bäuerlichen Tradition, in der Fleisch oft durch Hülsenfrüchte ersetzt wurde.

In Venetien wird diese Spezialität hauptsächlich im Herbst zubereitet, wenn die Schweine geschlachtet werden – der Geschmack von “Pasta e fagioli” wird durch die Schweineschwarten und Knochen angereichert.